Рецепт овощного рагу, которое очень популярно в Лейпциге. Практическая каждая домохозяйка этого города, хоть раз, но готовила это блюдо. Поэтому мы решили поделиться его рецептом с вами.

Для приготовления Вам понадобится:

• 500г зеленого горошка;
• 3-4 морковки;
• 500г спаржи;
• 100г сморчков;
• 60г сливочного масла;
• 1 яичный желток;
• 2 столовые ложки сливок;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• зелень петрушки (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Сварить спаржу в подсоленной воде в течение 25— 30 мин. Нарезать очищенную морковь кубиками. Растопить масло и обжарить в нем очищенный от стручков горошек и морковь, добавить 2-3 ст. ложки воды, соль и сахар. Тушить овощи 20 мин. Примерно через 5 мин после начала приготовления положить обработанные и нарезанные сморчки.

Отрезать верхушки спаржи, положить отдельно, прикрыв крышкой. Разрезать спаржу пополам вдоль. Смешать верхушки спаржи с желтком, добавить в рагу и еще раз хорошо разогреть, но не кипятить. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Schmeck gut