Настоящие рождественские печеньки!

Для приготовления 30 звездочек понадобится:

• 4 яичных белка;
• 250г сахарной пудры;
• 2 чайные ложки ванильного сахара (или несколько капель ванильного экстракта);
• несколько капель миндальной эссенции;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 400г молотого миндаля;
• сахарная пудра.

Взбейте белки в крепкую пену с помощью венчика на самой большой скорости, добавляя сахарную пудру по 1-2 столовых ложки за раз.  2 столовые ложки яичного белка сохраните для украшения, а в оставшуюся смесь добавьте ванильный сахар, миндальную эссенцию, корицу и половину молотого миндаля. Взбейте миксером на медленной скорости. Вмесите столько миндаля, чтобы тесто стало густым.  Тесто необходимо раскатать до толщины в 0,5 см на поверхности посыпанной сахарной пудрой.

Вырежьте звездочки при помощи формочки (обрезки замесите снова, раскатайте и повторите процедуру, пока тесто не закончится). Выложите звездочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

В оставшийся сахарный белок добавьте пару чайных ложек холодной воды для того, чтобы он стал жиже. Залейте смесью звезды и выпекайте в разогретой до 130 градусов С духовке примерно 25-30 минут. Когда звезды испекутся, переложите на решетку и дайте остыть.

Schmeck gut!